きれいな水と自然に恵まれた豊田市旭産の“おいしい”をお届けします

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｜旭ハラペーニョプロジェクト　 ―いなかとまちの交流が生み出す特産品づくり―

愛知県豊田市旭地区は、きれいな水と自然に恵まれるだけでなく、昼夜の寒暖差が大きいため、おいしいお米や野菜が育つ地域です。しかし、人口減少、高齢化、農地荒廃により、美しい山里の景観が失われつつあります。 そんな豊田市旭地区に住む方たちと地区に関わるみんなでハラペーニョ栽培と、その加工品で地域を元気にしたい！という思いで、2022年 旭ハラペーニョプロジェクトがスタートしました。

ハラペーニョシリーズ

｜ハラぺーニョとは

メキシコを代表する青唐辛子の一種で辛さは中程度（2500-8000スコヴィル）。酢漬けにして、ホットドッグやハンバーガーなどの薬味に使うのが一般的です。メキシコでは、トマトや玉ねぎなどの素材と組み合わせてサルサにするなど広く利用されています。昨今は、大手飲食チェーン店でも使われることも多く、知名度も高くなってきています。 栽培は寒暖差の大きい地域が適しており、獣害や虫害も受けにくいとされています。

｜旭ハラペーニョプロジェクト

ハラペーニョの栽培とその加工品を豊田市旭地区の特産品にするプロジェクトです。旭地区の内外の参加者がそれぞれの世代や立場を生かして一緒に活動することで、地域の活性化・課題解決につながると確信しています。旭地区で『農を通じた生きがいづくり』の活動を推進されているモビリティ・ビレッジさまと共同で推進しています。

｜旭の郷土食を継承したハラペーニョ味噌が誕生

旭地区の住民が手塩にかけて育てた”ハラペーニョ“と旭地区の郷土食”なっとう味噌“の工法を融合した、”ハラペーニョ味噌“が誕生しました。地元の糀、北海道産てんさい糖を使い、ひとつひとつの素材にこだわった 手作り無添加味噌です。味噌の甘味がハラペーニョの辛さを引き立てて、ごはんがモリモリ進みます。 “豊田市の特産品にするなら、地元企業さまと一緒に”と考え、古くから地元に愛されている丸加醸造場さまに、本プロジェクトの趣旨にご賛同いただき、パートナーとして加工品製造をお願いしています。

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